Proso, z którego otrzymywana jest kasza jaglana, jest jednym z najdłużej uprawianych zbóż przez człowieka. Według niektórych źródeł już w czasach neolitu (IX tysiąclecie p.n.e.) rozpoczęto jego uprawę. Obecnie kasza jaglana cieszy się największą popularnością w Indiach i środkowej Azji. Mimo że niegdyś jagła królowały na polskich stołach, z czasem jej uprawa stała się mało opłacalna, a sama kasza przez długi czas pozostawała w cieniu. Dopiero w ostatnim czasie przeżywa swój renesans - być może po części dzięki większej świadomości żywieniowej konsumentów.
Nie bez powodu już w pierwszej połowie XX wieku sam Apolinary Tarnawski - założyciel kliniki leczniczej w Karpatach Wschodnich - chętnie serwował swoim kuracjuszom posiłki z kaszy jaglanej. Nazywał ją „polskim ryżem” i zachęcał, by nie zaniedbywać uprawy tego zboża. Co tak naprawdę kryje się w tych niepozornych, małych ziarenkach?
